pupas: antioksidantiem bagātas pārtikas

Pieticīgs pupiņu ir palielinājusi zvaigzne statusu. Revolucionāra pētījums, kas aplūkoja daudziem pārtikas produktiem saka pupiņas – sarkanā, melnā, Pinto, nieru – ir augstas oktānskaitli avoti antioksidanti.

Antioksidanti ir slimības apkarošanas savienojumi, ka māte daba liek pārtikas produktos, lai palīdzētu mūsu ķermenis palikt veseliem, skaidro pētniece Jeffrey Blumberg, PhD, profesors uztura saišķi University Bostonā. “Mūsu uzdevums ir, lai izmantotu šos antioksidantiem.”

USDA vadlīnijas iesaka ēst dažādus augļus un dārzeņus katru dienu, izvēloties no visiem pieciem augu apakšgrupās: tumši zaļie dārzeņi, pākšaugi (pupiņas), cieti dārzeņi, apelsīnu dārzeņus un citus dārzeņus. Viņi arī iesaku ēst vismaz divas ar pusi tases dārzeņu katru dienu, lai cilvēki ēd 2000 kalorijas.

Kurš no šiem ir labākais antioksidanta pārtika? Pētnieki izmanto modernu tehnoloģiju, lai pētītu 100 augļus, dārzeņus un citus pārtikas avotus, lai noteiktu līmeni antioksidanti. Pupas bija skaidri uzvarētāji, bet tāpēc bija quirky mix citu veggies – artišoks sirdis, rūsgans kartupeļi, saldie kartupeļi, spināti, un baklažānu.

Zinot, kas pārtika ir visvairāk antioksidantu ir svarīgi, jo mūsdienu piesārņotā pasaulē, cilvēka ķermeņa vajadzībām visu palīdzību var iegūt cīnīties slimību izraisošās brīvos radikāļus. Tas, ko antioksidanti darīt – pārtraukt brīvajiem radikāļiem bojāt citas šūnas organismā.

Lielākais klase antioksidantiem ir flavonoīdus. Pētnieki ir konstatējuši aptuveni 5000 dažādu flavonoīdus augļus un dārzeņus, skaidro Ronald Prior, PhD, ķīmiķis un dietologa ar USDA Arkansas Bērnu Nutrition centra Little Rock, Ark. Viņš autors šo revolucionāro antioksidantu pasākums pētījumu.

Taču organisms vienkārši neuzsūc visus flavonoīdus vienlīdz labi – tas ir, ne visi ir tik bioloģiski kā citi. “Biopieejamība ir saistīts ar absorbcijas vai vielmaiņas zarnās, procesu mēs ļoti maz zinām par,” Pirms saka.

Lūk zinātne aiz tā: antioksidants pievienots šķiedru vai cukura molekulas var likt dažus fermentus zarnās, lai palīdzētu absorbciju, viņš skaidro. Ja šie fermenti ir tur, tad flavonoīdu uzsūcas. Daži flavonoīdus vienkārši neliekas iegūt uzsūcas. Tas joprojām salīdzinoši ir noslēpums, kas notiek zarnās pirms piezīmes.

veselīgas, garšīgas receptes, no un ēšanas labi žurnāls.

Kamēr jūs izmantot, jums vajadzētu rēķināties starp …